Úspech senickej gastronómie: Bistro Coolňa obhájilo zápis v prestížnom sprievodcovi Gault&Millau
Lokálne bistro Coolňa sa už druhý rok po sebe zaradilo do prestížneho medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau. V rámci okresov Senica a Skalica ide o jediný takto ocenený podnik a patrí k úzkej hŕstke reprezentantov z celého regiónu Záhoria.
Udržať sa v elitnom gastronomickom rebríčku býva neraz náročnejšie než doň vstúpiť po prvýkrát. Bistru Coolňa sa podarilo obhájiť svoje zaradenie do špecifickej kategórie POP, čím dokazuje, že moderná, poctivá a kreatívna gastronómia má svoje pevné miesto aj mimo krajských miest či hlavného mesta.
Za úspechom a celým konceptom Coolne stoja rodení Seničania Jaroslav Brečka a Rudolf Keher. Cesta podniku sa začala písať ešte v roku 2016 malým stánkom na vianočných trhoch, neskôr pojazdným food truckom a vyústila do obľúbeného kamenného bistra na Hviezdoslavovej ulici.
Samotný názov vznikol zo slovnej hračky spájajúcej anglické slovo „cool“ s tradičným záhoráckym výrazom „kúlňa“. Majitelia od začiatku vsadili na neformálny prístup, vlastné receptúry a predovšetkým na úzku spoluprácu s regionálnymi dodávateľmi – od mäsiarov cez remeselné pekárne až po lokálne pivovary a výrobcov nápojov.
Francúzsky sprievodca Gault&Millau patrí popri bedekri Michelin k najrešpektovanejším a najvplyvňejším gastronomickým autoritám na svete.
Zatiaľ čo hlavné kategórie hodnotia predovšetkým tradičný fine-dining, sekcia Gault&Millau POP vznikla ako reakcia na moderné trendy. Zameriava sa na koncepty s uvoľnenou atmosférou, street food, bistrá a raňajkové kaviarne, kde hrá hlavnú úlohu čerstvosť, autenticita chutí, kreativita a vysoký štandard remeselného spracovania jedál.
Mesto Senica majiteľom bistra a celému tímu srdečne gratuluje k obhajobe tohto významného ocenenia a ďakuje za úspešnú reprezentáciu mesta na svetovej gastronomickej mape.
