Stravovanie pre žiakov s potravinovými intoleranciami
Interpelácia z 27. Msz:
Žiadam o zabezpečenie stravy v našich školských jedálňach aj pre deti, ktoré majú rôzne stravovacie intolerancie /napr. celiakia /. Skúste sa k tomu postaviť - ako to môžeme zabezpečiť a nie ako to nejde a nedá sa to realizovať
Odpoveď:
Diétne (špecifické) stravovanie v školských jedálňach na Slovensku je oficiálne legislatívne upravené a riadi sa prísnymi pravidlami. Podľa školského zákona 245/2008 Z. z. a podľa zákona č. 330/2009 Z. z. môžu školské jedálne pripravovať diétne stravovanie pre deti so zdravotnými obmedzeniami, pričom od 01.09.2023 platia aktualizované Materiálno-spotrebné normy a receptúry pre diétne stravovanie.
Podmienky a formy zabezpečenia stravy
Zabezpečenie diétnej stravy v škole nie je automatické. Legislatíva definuje jasné pravidlá, ako môžu jedálne postupovať:
Základnou podmienkou pre poskytnutie diéty je písomné posúdenie od ošetrujúceho lekára, ktoré rodič predloží škole. Školská jedáleň diétne jedlá pripravovať môže, ale nemá to ako zákonnú povinnosť. Závisí to od personálneho a technického vybavenia jedálne. V praxi existujú tri formy:
Vlastná príprava diétnych jedál, donáška z iného zariadenia, forma vlastnej donášky. Ak jedáleň nemá kapacitu variť diéty, riaditeľ školy môže povoliť donášku hotového jedla v uzavretých nádobách priamo z domu. Jedáleň následne zabezpečí len uskladnenie v chladničke a ohrev.
Vlastná príprava diétnych jedál: školské jedálne nedisponujú personálnym ani technickým vybavením aby mohli poskytovať diétne stravovanie (nutnosť kompletne oddeleného priestoru, oddeleného skladovania potravín, vydávania stravy a pod.)
Spôsob centrálneho varenia, donášky stravy z iného zariadenia a rozvoz stravy : k uvedenému spôsobu zabezpečenia stravy pre školy by sa pristúpilo iba v prípade výrazného zvýšenia počtu detí s potrebou špecifického stravovania, prípadne celkovej reorganizácie stravovania v meste či reorganizácie systému škôl. Uvádzané so sebou prináša neúmerné zvýšenie nákladov na prevádzku (doprava, personálne záležitosti, skladovanie potravín, atď).
Zo strany zriaďovateľa prebehlo zisťovanie celkového stavu v našich školách v rámci diétneho stravovania a hľadania následného riešenia pre rizikovú skupinu stravníkov. Uvedené údaje slúžia ako podklad k hľadaniu ďalšieho riešenia pre deti s potrebou diétneho stravovania :
Diétne stravovanie v senických školách v školskom roku 2026/2027 - počet rizikových stravníkov
|
č. |
škola |
počet |
spôsob realizácie * |
|
1 |
ZŠ na Ul. V.Paulínyho-Tótha |
11 |
vlastná donáška z domu |
|
2 |
ZŠ na Ul. Komenského |
7 |
vlastná donáška z domu |
|
3 |
ZŠ na Ul. Sadová |
0 |
- |
|
4 |
ZŠ s MŠ na Ul. Jána Mudrocha |
|
|
|
5 |
MŠ na Ul. L. Novomeského |
2 |
vlastná donáška z domu |
|
|
z toho : |
|
|
|
|
EP na Ul. Novomeského |
- |
- |
|
|
EP na Ul. Komenského |
- |
- |
|
|
EP na Ul. J. Kráľa |
- |
- |
|
|
EP na Ul. Kolónia |
- |
- |
|
|
EP na Ul. Robotnícka |
- |
- |
|
|
EP na Ul. Kalinčiakova |
1 |
vlastná donáška z domu |
|
|
EP na Ul. Matina Bartoňa |
- |
- |
|
|
EP na Ul. Hollého |
1 |
vlastná donáška z domu |
|
|
Spolu : |
22 |
vlastná donáška z domu |
*vlastná donáška z domu; príprava jedál v ŠJ; donáška z iného zariadenia
Z uvedeného vyplýva, že v rámci senických škôl máme v meste celkovo 22 rizikových stravníkov, ktorí potrebujú diétne stravovanie na základe lekárskeho posudku a odporúčania.
Z pohľadu štatistiky je to 1,06 % z celkového počtu detí a žiakov v školskom roku 2026/2027. Školy dlhodobo pristupujú zodpovedne k danej problematike, a rizikovú stravu riešia formou vlastnej donášky zo strany rodičov. Tomuto úkonu samozrejme predchádza potvrdenie zo strany zákonného zástupcu od lekára o potrebe diétneho stravovania a povolenie riaditeľa školy. Strava je vydávaná a ohrievaná za prísnych hygienických podmienok vyplývajúcich zo zákona, v prípade potreby je skladovaná napríklad v oddelenej chladničke tak, aby neprišlo ku kontaminácii diétneho jedla s inými potravinami. Evidentné sú malé počty detí po školách. Školy majú stanovené v smerniciach poskytovanie diétneho stravovania výhradne formou vlastnej donášky zo strany rodičov.
Z uvedeného vyplýva, že zriaďovateľ ako i školy v meste Senica už s rizikovým stravovaním majú skúsenosti a pristupujú k problému ústretovo a so zodpovednosťou.
Zriaďovateľ ďalej zisťoval aj možnosti zo strany externých poskytovateľov stravy. Možnosti externého dodávateľa sú možné vo veľkých mestách, avšak prinášajú so sebou napríklad navýšenie stravnej jednotky pre rodiča, kompletnú reorganizáciu v školách, centralizáciu, tiež technické náležitosti s tým spojené, riešenie personálnych otázok, systému dopravy a pod.
Z pohľadu škôl i zriaďovateľa je spôsob riešenia rizikového stravovania v danej chvíli dostatočný.
Ďalší vývoj alebo nárast detí s potrebou špecifického stravovania bude zriaďovateľ sledovať, a v prípade navyšovania počtov detí bude situáciu priebežne vyhodnocovať a pristupovať k ďalším riešeniam.
Vybavuje: Mgr. Art Martin Dudáš
